酒的性格刚毅豪放，又清香怡人。不像水，饮而无味，闻而不香。佛家禁酒，想必是佛门所尊崇的“平淡是真”的哲理与酒那刚烈的性格起了冲突，这才将酒列入“杀盗淫妄酒”的禁忌里。佛门子弟一生过着轻欢寡欲的生活，但这清贫的日子在我们尘世人看来，是多么无趣萧索。

    “酒为欢伯，除忧来乐”

    德国素有啤酒王国之称。而在这个啤酒王国里，有种“啤酒与巴伐利亚”的说法，因为世界上再没有哪个地方的啤酒消耗量可以媲美巴伐利亚。

    在啤酒之乡巴伐利亚，啤酒存在的历史几乎与当地的历史一样悠久，而比巴伐利亚啤酒更出名的，恐非十月慕尼黑啤酒节莫属。这是世界上规模最大的啤酒节。在整个节日期间，慕尼黑消耗的啤酒量能让全世界瞠目结舌。

    对烈性酒，德国有很严格的控制，税很高。市场上流通的烈酒，大多是不超过三十度的。因此，德国人平时的饮料，多为啤酒与葡萄酒，而啤酒，似乎更是他们的最爱。大致上德国啤酒可以分为白啤酒，清啤酒，黑啤酒，科什啤酒，出口啤酒和无酒精啤酒六大类。德国啤酒的质量无可厚非，这要归功于德意志民族严肃认真的历史传统。

    德国人爱酒，不只因为酒的美好口感，也不只因为酒带给人的畅爽感觉，或者是对身体健康的益处，更是因为德国人逻辑严谨的天性中糅杂的那么一丝激情，一丝闲暇，一丝冲动，一丝释放的渴望。由此，德国形成了一种特殊的酒文化。它从历史走来，渗透在德意志民族文化中，成为它的一部分，也成为了德国精神恰如其分的载体。

    “但使主人能醉客，不知何处是他乡”

    德国人把啤酒称为液体面包，喝啤酒是德国人最爱的休闲运动。啤酒在德国人生活中举足轻重的地位，从遍布城乡角落的大大小小形形色色的啤酒屋、啤酒馆、啤酒坊、啤酒院、啤酒广场、啤酒村和啤酒城就可窥见。德国的啤酒文化，或者我想，称其为啤酒主义，丰富多彩，丝毫不逊于德国的哲学或音乐氛围。它包含了涉及饮食、生活、爱情，甚至政治、经济、军事等等多元得可怕的内涵。德国人聊天、打牌、看球赛、约会、社交和聚会都少不得啤酒作陪，就好像一种媒介，连接了人们生活的方方面面。

    在这里，啤酒代表着德国民众对世界的接纳与热情。

    “闲携清圣浊贤酒，重试朝南暮北风”

    二战后，德国开始了其漫长赎罪之路。无论是前联邦总理勃兰特在犹太人死难者纪念碑下忏悔的一跪，也无论是柏林市中心被害犹太人纪念碑的落成，更或者是德国在战后废墟重建恢复经济的极度困难条件下每年对犹太人支付的赔偿，德意志民族的坚韧与担当由此得到彰显。

    早年，希特勒是在慕尼黑一个小酒馆里狂饮后发动“啤酒馆政变”，从此走上通往权利巅峰之路。而今，这个本应臭名昭著的酒馆并没有被拆迁，或被故意遗忘，而是继续作为酒馆，成为万国球迷的乐处。德国人没有逃避的习惯，他们直面曾经的错误，没有要去歪曲它、抹杀它、忘记它，每次走进酒馆的时候，相信每个人都能想起这里曾经发生的事情，却没有人要逃避这个记忆。或许，德国人认为，这不值得逃避，因为他们已经在承担这个记忆，并在对它负责。二战后，我们看到的，是更加美味的啤酒，更加热闹的慕尼黑啤酒节，是更加懂得思考、懂得这个世界的德国人。

    酒，承载了他们对曾经的无奈，对过去理性的态度，无处释放的激情，和对美好希望的憧憬。

    “鲁酒不可醉，齐歌空复情”

    中国同样具有悠久的酒文化，“十月获稻，为此春酒，以介寿眉”，但却与德国酒文化有很大差别。中国人讲“礼”，讲诗情画意，因而中华民族的酒文化中，蕴藏更多的是忧郁，是伤情，是愁绪，是浪漫。狂放却较少见。“温酒浇枯肠，生小诗”，酒与诗，与画紧密相连，历史上无数文人骚客无一不爱酒。此外，酒对中国人来说还是借口，是逃离现实的托辞。文人的意不平，政客的志不达，普通老百姓的琐碎，都能尽灌在一壶酒中，一饮而尽。因中国人的天性是儒雅，是客气，是婉转，这酒也尝起来百转千回，九曲回肠，所谓“酒不醉人人自醉”。相比下德国人的啤酒更类似于“一根肠子通到底”，直接，没有丝毫犹豫。

    两国不同的历史传统与文明背景衍生出不同的酒文化，不同的酒文化也更推促着各自的文明向不同历史方向进展。偶有交汇，便是文明碰撞的火花，引人深思，发人思辨。

    德国与众不同的酒文化，究其根源是因为德意志民族文化中深厚的理性传统，这使他们在面对啤酒或者葡萄酒表达激情的同时，与其他民族，尤其是同中国的文人骚客相比，少了一份悠然，浪漫，伤情，却多出厚重，自省与欢畅。秉承于罗马帝国的文化与传统使德意志人养成了思考的世界性和前提性，养成了崇尚思考和思辨的特性；而德意志民族国家的形成与发展过程中的起落，也充分显现出德意志这样一个传承文化理性传统的民族对历史所具有的反省能力。孔子曰：“朝闻道，夕死可矣。”从小处，小到对酒的态度，小到德国酒文化畅快之余中隐隐透出的无奈与感伤，从大处，大到闻道而幡然悔悟，大到对世界同一的思考，德意志民族的精神由此而彰显。大国崛起的谜底是什么？首在精神尔。并且，值得庆幸与骄傲的是，这种精神属于世界，属于全人类。